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Le polveri proteiche: Proteine Whey

PROTEINE WHEY: Che cosa sono ? A cosa servono? Quali benefici offrono alla salute ?

Le proteine Whey (o proteine del siero del latte)   sono la fonte più comune di proteine utilizzata negli integratori, principalmente nel campo della nutrizione sportiva. Le whey sono disponibili in varie forme (concentrate, isolate, idrolizzate) . Le differenze tra una e l’altra sono date dal metodo di lavorazione, insieme a piccole differenze nel contenuto di lattosio e grassi, profilo aminoacidico, e la capacità di conservare i residui di glutammina. Ad esempio:

Semnario UNICAM: “Probiotici nello sport e nel fitness e ruolo del microbiota”

L’uomo possiede una microflora intestinale complessa, esistono più di 500 specie diverse di batteri che popolano il nostro intestino. Una parte di essi sono “buoni” — come i lattobacilli e i bifidobatteri — e promuovono le funzioni fisiologiche del nostro corpo. Ad esempio stimolano le funzioni immunitarie, facilitano la digestione e l’assorbimento dei nutrienti provenienti dall’alimentazione, determinano la sintesi di vitamine e inibiscono la crescita di batteri provenienti dall’ambiente esterno o quelli potenzialmente pericolosi se in eccesso. Infatti, oltre ai batteri buoni, possiamo dire che nel nostro intestino risiedono dei batteri che potremmo definire “potenzialmente pericolosi” se presenti in quantità superiori a quelle fisiologiche. Ad oggi, numerose sono le ricerche che hanno messo in relazione salute dell’ospite e popolazione batterica intestinale, ma cosa dire di chi pratica sport ? Ci sono dati significativi a riguardo? e’ possibile raccomandare un’integrazione di pre e pro-biotici basandoci sull’evidenza scientifica? Se si, quali sono i potenziali benefici e meccanismi d’azione? 

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